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Agroalimentaire 
Le développement des échanges internationaux accroit les préoccupations des consommateurs en matière d’hygiène et de sécurité dans l’industrie agroalimentaire et le négoce agricole.
Chaque année des millions d’individus sont victimes d’intoxications alimentaires à travers le monde. Ces évennements entraînent de graves préjudices pour les consommateurs, mais aussi pour les entreprises qui en sont jugées responsables. La médiatisation de ces crises peut être lourde de conséquences, notamment en terme d'image.
Dans ce contexte, il devient indispensable pour la santé publique et l’image des entreprises concernées d ‘attester d’une connaissance et d’une maîtrise du développement potentiel des bactéries.
Deux référentiels spécifiques participent à la prise en compte de ces enjeux majeurs : les référentiels CSA-GTP et HACCP.
Les donneurs d’ordre Les opérateurs de la filière agroalimentaire exerçant dans le secteur du commerce de matières première agricoles (céréales, oléagineux, protéagineux) reconnaissant les codes européens GTP (Good trading Pratice) du COCERAL et la CSA (Charte Sécurité Alimentaire) co-dirigé par la FNA (Fédération Négoce Agricole) et COOP de France sous l'égide du SYNACOMEX ( Syndicat National du Commerce Extérieur des Céréales)
Le code européen GTP est applicable pour toutes les entreprises de l’Union Européenne exerçant une activité de commercialisation et de transport de matières premières destinées à l’alimentation humaine et animale. Il est équivalent au GMP belge, à l'OVOCOM et au PDV ainsi q'au code UKASTA.
La Charte Sécurité Alimentaire s'applique aux entreprises exerçant une activité de collecte et de stockage de céréales et d'oléoprotéagineux en France.
Le code Européen GTP fixe des exigences de suivi, de contrôle, d'échantillonnage et d'analyses basées sur les principes HACCP.
Il fixe des exigences spécifiques en matière d'achats, de transports, de mise en entrepôt et de stockage, de traçabilité, d'étiquetage et de maîtrise des contaminants.
La Charte Sécurité Alimentaire (CSA) est un engagement commun des entrprises françaises de collecte et de stockage de céréales, oléagineux, protéagineux adaptant les principes HACCP aux différentes étapes de collecte et de stockage.
Moody International Certification France a passé une convention avec la FNA (Fédération du Négoce Agricole) pour la conduite des audits de certification suivant le code européen de bonne pratiques commerciales (Code Européen GTP), issu du COCERAL (l'association européenne représentant le commerce de céréales).
Ces audits sont menés conjointement à des audits CSA.
Une fois certifiée, l'entreprise reçoit le logo officiel du COCERAL ainsi qu'un numéro d'enregistrement disponible en consultation sur le site Internet du COCERAL.
Tous ces audits peuvent être réalisés parallèlement ou conjointement aux audits de certification ISO 9001, ISO 14001 et/ou OHSAS 18001.
La mise en place de systèmes HACCP (Hazards Analysis Critical Control Points) intéressent :
- Les législateurs qui reconnaissent ces systèmes comme étant une garantie de la maîtrise des risques inhérents à l’industrie agroalimentaire
- Les principales enseignes de la grande distribution internationale, parfois regroupées en fédération professionnelle, qui considèrent la mise en place d’une démarche HACCP comme préalable à toute relation client-fournisseur, au delà du simple respect de la réglementation.
Le référentiel HACCP est destiné aux industriels agroalimentaires dont les produits sont référencés auprès des grands distributeurs et qui souhaitent :
- Attester de leurs engagements en matière de sécurité alimentaire
- Rassurer leurs partenaires actuels, conserver leur référencement et s’ouvrir de nouveaux marchés
- Limiter le nombre croissant d’audits seconde partie, déclenchés par des clients ayant des problématiques communes.
La démarche HACCP consiste à mettre en place une méthode d’analyse des risques et de maîtrise des points de contrôle critiques, inhérents à l’activité de l’industriel.
Cette démarche suppose l’identification des risques, la détermination des points de contrôle, l’établissement de seuils critiques en ces points de contrôle, l’établissement de procédures pour la surveillance, la vérification et la conservation de la documentation et des enregistrements, la mise en œuvre d’actions correctives.
MOODY International Certification est accrédité par le RVA des Pays-Bas. MOODY propose des cycles de certification HACCP auxquels s’ajoutent les exigences des codes nationaux et internationaux relatifs à l’hygiène, à la sécurité et à la qualité.
Ces audits peuvent être menés conjointement à des audits de certifications ISO 14001 (Management de l’environnement) et/ou OHSAS 18001 (management de la sécurité).
Les représentants de la Grande distribution anglo-saxonne se sont regroupés au sein d’une association chargée de défendre leurs intérêts : Le BRC (British Retail Consortium).
Ensemble, ils ont adopté un référentiel commun et minimum, en matière d’hygiène des produits alimentaires manufacturés.
Le BRC constitue la base des audits des fournisseurs de Marques de Distributeurs (MDD) aux enseignes britanniques.
Il s’impose progressivement comme standard de référence pour tout industriel désireux de s’implanter sur le marché anglo-saxons, quel que soit son niveau de relation avec l’enseigne.
Le référentiel BRC fixe des exigences autour de trois grandes problématiques :
Il offre un complément utile aux démarches déjà engagées (HACCP, IFS et certification de système Qualité) pour répondre aux attentes spécifiques du marché agroalimentaire.
MOODY INTERNATIONAL CERTIFICATION est accrédité par le COFRAC (Comité Français d’Accréditation) pour la certification de système de management ISO 9001 et ISO 14001.
Enfin, MOODY est accrédité par le RVA pour l’audit et la certification des systèmes HACCP.
Nos implantations historiques en Grande Bretagne nous permettent d’appréhender les problématiques liées à l’audit de certification BRC, avec toutes les compétences et les accréditations requises.
Ces audits peuvent être réalisés parallèlement ou conjointement aux audits de certification ISO 14001 (Management de l’Environnement), OHSAS 18001 (Management de la Sécurité) ou HACCP.
Etabli par QUALIMAT en collaboration avec l’AFAB et les représentants des transporteurs, le cahier des charges Qualimat-Transport® définit les exigences en terme de propreté et de traçabilité du contenant des matières premières destinées à la fabrication des aliments.
Les fichiers (format PDF) relatifs au cahier des charges peuvent être téléchargés sur le site suivant :
http://www.qualimat.org/transport.php
source : qualimat
En 2002, la profession, consciente de la nécessité d’une sécurisation globale des filières alimentaires, de la ferme à la table, a proposé à son environnement son premier Guide de Bonnes Pratiques de la Fabrication d’Aliments Composés pour Animaux.
Largement utilisé par les opérateurs du secteur, il a permis l’harmonisation des pratiques des fabricants d’aliments, depuis l’approvisionnement en matières premières jusqu’à la livraison de l’aliment en passant par les différentes étapes de la fabrication, tout en garantissant un niveau élevé de sécurité des aliments pour animaux.
Il répondait également aux orientations décrites par la Commission Européenne dans son livre blanc :
maîtriser la sécurité à tous les niveaux de la chaîne alimentaire, de l’amont à l’aval, décloisonner les secteurs pour que les actions de maîtrise soient complémentaires et applicables et forment un tout cohérent.
Aujourd’hui, ces orientations ont largement été reprises et intégrées dans la réglementation au travers notamment du « Paquet Hygiène » que constituent les règlements 178/2002 et 183/2005.
Ce Guide a, en conséquence, été revu afin de tenir compte de l’évolution des exigences tout en s’inscrivant dans une démarche de progrès.
La présente révision a été conçue sur la base de l'analyse des risques physiques, chimiques et biologiques identifiés dans les entreprises et des éléments de maîtrise à mettre en oeuvre pour les prévenir (méthode HACCP). Elle est en cohérence avec le guide européen et prend en compte les démarches de certification ISO 9001 et ISO 22000.
Elle n’a pas vocation à se substituer aux modalités définies par les fabricants d’aliments composés, mais constitue une base de réflexion sur laquelle les entreprises peuvent s’appuyer pour élaborer leurs propres règles de fonctionnement.
S’appuyant en particulier sur le règlement 183/2005 (relatif à l’hygiène des aliments pour animaux) et le règlement 2160/2003 (relatif à la maîtrise des zoonoses), ce Guide de Bonnes Pratiques renforce les exigences professionnelles relatives à la qualité bactériologique des matières premières et des aliments.
Le SNIA et COOP de FRANCE Nutrition Animale souhaitent que le Guide soit un outil de référence pour la profession de la nutrition animale et pour son environnement professionnel. Ils proposent en particulier que ce Guide de Bonnes Pratiques serve de référentiel commun pour l'audit des fabricants engagés dans des cahiers des charges de productions animales sous signe officiel de qualité.
Par ce Guide, l'industrie de la nutrition animale apporte sa pierre à l'édifice de la sécurisation globale des filières animales.
LE GUIDE DANS SA PRATIQUE
Ce guide, d’application volontaire, a été conçu par et pour les professionnels français de la Nutrition Animale avec le concours d’autres parties concernées (partenaires amont et aval de la filière, agents de contrôle officiel.
Il a pour objectifs :
- de permettre la maîtrise des risques tant chimiques, biologiques que physiques liés à l’activité de fabrication d’aliments composés pour animaux,
- de témoigner, par sa mise en application, de l’engagement et de la volonté des professionnels de la Nutrition Animale d’assurer la loyauté (conformité réglementaire et contractuelle), la traçabilité et la sécurité des aliments pour animaux,
- d’harmoniser les pratiques professionnelles dans le but de mieux répondre aux attentes des consommateurs, notamment en matière d’information,
- de constituer un cadre pour répondre aux exigences spécifiées ou au cahier des charges d’un client.
source : Coop de France Nutrition Animale
Vous pouvez télécharger le guide GBP AC en vous rendant sur l'adresse suivante :
